Για να εξασφαλίσετε Πιο Ζουμερή Υφή και να διατηρήσετε την υγρασία στα μπιφτέκια ή τα κεφτεδάκια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα μέλι στο μείγμα πριν το πλάσιμο.
Δέσμευση Υγρασίας και Εξήγηση:
- Δοσολογία: Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ανά πεντακόσια γραμμάρια κιμά.
- Λειτουργία: Το μέλι, λόγω της περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, δεσμεύει το νερό στα πρωτεϊνικά κύτταρα και εμποδίζει την εξάτμισή του κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, βοηθά στην καραμελοποίηση της εξωτερικής επιφάνειας.
- Σημείωση: Η γλυκύτητα του μελιού δεν θα γίνει αντιληπτή, απλά θα ενισχύσει τη συνολική γεύση.
- Αποτέλεσμα: Τα μπιφτέκια είναι δεκαπέντε τοις εκατό πιο ζουμερά.